Диета при заболеваниях желчного пузыря

Желчный пузырь выполняет важную функцию: хранение желчи, которая требуется, чтобы переваривать пищу. К сожалению, далеко не все люди придерживаются правильного питания, в связи с чем возникают нарушения в работе организма. Болезни, развивающиеся при проблемах с печенью и желчным пузырем, достаточно распространены. Они сопровождаются неприятными симптомами, избавиться от которых помогает лечение, а также соблюдение специальной диеты.

Общие правила

Когда соблюдается диета при заболевании печени и желчного пузыря, необходимо придерживаться определенных правил:

• дробное питание – следует есть часто (до 6 раз в сутки) и сравнительно маленькими порциями;
• в рацион вводятся блюда, которые не слишком нагружают пищеварительную систему;
• важно контролировать температуру – еда должна быть теплой, а не слишком холодной либо горячей;
• желательно употреблять масла растительного происхождения, поскольку они стимулируют образование желчи;
• еду лучше использовать в вареном виде;
• полезно растирать пищу до состояния пюре;
• не нагружать пищеварительную систему большим количеством пищи, особенно на ночь;
• за сутки нужно пить больше полутора литров воды.

Это общие правила, которых требуется придерживаться в период диеты при любой болезни желчного пузыря.

Что можно есть?

Диета показана при заболевании желчного пузыря, желчевыводящих путей и печени наряду с терапевтическими мероприятиями. Рацион подбирает врач с учетом состояния пациента, сложности течение болезни.

Рекомендуется употреблять:

• перетертые супы на основе овощей;
• соки с водой (разведенные 50/50);
• отвар шиповника;
• черствый хлеб;
• макаронные изделия;
• паровой омлет (1 яйцо в сутки);
• нежирное мясо, а также котлеты и другие мясные блюда на пару;
• морская или речная рыба с низким содержанием жира;
• картофель, цветная капуста, кабачки и другие овощи в сыром либо отварном виде;
• крупы;
• молочные продукты с небольшим процентом жирности;
• мед, мармелад;
• некислое варенье;
• слабый чай.

В одной порции должно содержаться не более 300 г, поскольку большие объемы могут спровоцировать своевременный отток желчи.

Рекомендована еда с высоким содержанием белка и небольшим количеством жиров. Однако они обязательно должно присутствовать в рационе, чтобы организм функционировал правильно. С этой целью рекомендуется применять растительные масла.

Что нельзя есть?

Диета при лечении пораженного органа ограничивает потребление рыбы, мяса, грибов, и, в то же время, полностью запрещает жареную, высококалорийную и жирную пищу. Овощи, фрукты и зелень, включающие в свой состав эфирные масла, тоже находятся под запретом (редис, чеснок, лук и прочее).

В перечень ингредиентов, потребление которых следует ограничить, входят:

• жирные молочные продукты (сметана, сливки, творог);
• томаты;
• икра сельди, осетровых, лососевых;
• твердый сыр;
• докторская и другие разновидности вареной колбасы.

Полностью запрещены:

• жирные сорта мяса и рыбы;
• копченая продукция;
• сырой лук;
• чеснок, редька, редис;
• крепкий чай и кофе;
• фрукты, овощи и ягоды с большим содержанием кислоты;
• сдоба;
• приправы;
• субпродукты (сердце, мозги, почки, печень);
• мороженое;
• шоколад;
• орехи;
• томатный сок;
• напитки с газом;
• уксус;
• бобовые.

Категорически запрещен алкоголь.

В стадии обострения

В первые дни при обострении недугов желчного пузыря рекомендуется полное голодание.

Разрешено пить теплые напитки, такие как:

• некрепкий чай без сахара;
• соки, которые наполовину разбавлены водой;
• отвар шиповника.

Через трое суток, когда состояние слегка улучшится, можно вводить легкие продукты. Рекомендован стол № 5В. Допускается употребление перетертой теплой пищи:

• слизистые супы;
• полужидкие каши;
• компоты (желательно протертые);
• овощные соки.

Постепенно вводят в рацион мясо и рыбу в отварном и перетертом виде, творог с небольшим процентом жирности, сухари.

На 8 сутки пациента переводят на стол № 5А и 5. 

При хронических болезнях

Поскольку хронические недуги периодически обостряются, важно придерживаться правильного питания, чтобы удерживать состояние стабильным и избежать ухудшений.

Диета при болезнях печени и больном желчном пузыре предусматривает наименьшую нагрузку на ЖКТ и обеспечение нормальной жизнедеятельности организма. Рацион разнообразный, включает все доступные продукты с некоторым ограничением (запрещается жирная, острая, кислая и жареная пища). Еду желательно готовить на пару либо варить.

Стол №5

Такое питание рекомендовано при холецистите, желчекаменной болезни, гепатите, циррозе, застое желчи. Основная особенность состоит в устранении тугоплавких жиров и их замене маслами растительного происхождения. Для приготовления еды используется варка либо запекание в духовке. Сохраняется необходимость в частом питании.

Стол №5 разрешает употребление таких ингредиентов:

• мясо птицы, кролика, телятина нежирных сортов;
• несвежий хлеб из пшеничной либо ржаной муки;
• супы, приготовленные на основе овощей;
• молочные продукты с небольшим процентом жирности;
• белок яйца;
• нежирная рыба;
• крупы (самые полезные – овес, гречка);
• овощи в отварном либо сыром виде.

Шоколад, горчицу, какао, кофе можно в небольшом количестве.

Диета №5А

Данный вид питания обычно используют спустя неделю после обострений болезней. Основная задача заключается в обеспечении организма ценными компонентами и отсутствии вредного воздействия на пищеварительную систему. Запрещена пища, которая усиливает выделение желчи, способствует образованию желудочного сока и раздражающе воздействует на печень. Кроме того, полностью исключены блюда, приводящие к брожению и гниению в кишечнике. Готовить их рекомендуется на пару либо водяной бане, а также отваривать. Желательно перед употреблением перетереть продукты до состояния пюре, чтобы пищеварительной системе легче было их переварить.

Как и в остальных случаях, приветствуется дробное питание.

Можно трапезничать до 6 раз в сутки, при этом порции должны быть небольшими. Для нормальной жизнедеятельности организма стол №5А по калорийности составляет 2 500 ккал в сутки.

Стол №5В

Отличается резким ограничением углеводов до 200 г (при питании в соответствии со столом №5А допускалось употребление до 500 г). Кроме того, снижается количеств белка до 80 г, жира – до 40 г. Рацион исключает многие продукты. Стол № 5В назначается при болях, тошноте и других симптомах, сопровождающих больного в первую неделю после обострения недугов.

Разрешено употреблять:

• слизистые супы;
• перетертые каши, варенные на воде;
• отвар шиповника.

Поскольку меню сильно ограничено, нужно включить в него большое количество отвара шиповника. Он является источником витамина С и поможет поддержать организм в тяжелые дни.

При приготовлении блюд соль не используется.

Диета №5П

Показана при сочетании нарушения функций печени, застое желчи, различных патологиях поджелудочной железы. Наряду с терапией основной болезни необходимо восстановить работу органов пищеварения.

Особенности стола №5П следующие:

• большое содержание белков (до 120 г в сутки);
• минимум углеводов и жиров;
• отказ от блюд со слишком высокой и низкой температурой;
• предпочтение отдается еде, приготовленной на пару либо вареной, редко разрешается съесть запеченное блюдо;
• в меню вводятся овощи, крупы, фрукты, рыба и мясо нежирных сортов, молочные продукты с небольшим процентом жирности.

Примерное меню

Ниже представлено приблизительное меню на примере пятиразового приема пищи:

1. Завтрак: винегрет, подсушенный хлеб, творог, слабый чай.
2. Второй завтрак: каша на воде, отварное мясо, сок (наполовину разведен с водой).
3. Обед: суп на овощном бульоне с добавлением крупы, сметана, вареная рыба, пюре из картофеля, компот из сухофруктов.
4. Полдник. Вегетарианские котлеты, приготволенные в духовке, лапша, чай.
5. Ужин. Желе ягодное либо фруктовое, булка.

Если питаться шесть раз в сутки, интервалы между приемами пищи будут меньше, а порции скромнее.

Примеры рецептов

Для приготовления вкусных и полезных блюд используют следующие рецепты.

Полезные советы

Питание осуществляется с учетом следующих рекомендаций:

• поскольку фрукты и овощи выделяются желчегонным действием, их желательно включить в меню;
• единственным жиром, который нужно использовать в процессе приготовления блюд, является растительное масло (иногда можно употреблять незначительное количество сливочного);
• важно восполнить организм витамином С, поскольку он улучшает работу пищеварительных органов (желательно пить много отвара шиповника);
• при выборе ягод и фруктов важно обращать внимание на их зрелость, они должны быть сладкими;
• поскольку картофель и капуста вызывают повышенное газообразование в кишечнике, для отдельных пациентов они могут оказаться под запретом, по этому поводу нужно посоветоваться с врачом;
• кислую зелень употреблять нельзя;
• запрещено есть жареную, жирную и острую пищу;
• иногда необходимы разгрузочные дни, во время которых следует питаться исключительно овощами и фруктами.

Если придерживаться вышеизложенных рекомендаций, можно избежать обострений болезней.