Правила питания при гастрите. Что можно и нельзя кушать при гастрите

Одним из наиболее распространенных заболеваний органов пищеварения является гастрит. Этой болезнью страдают около 10% всего населения планеты.

Для лечения гастрита назначаются определенные медикаменты, но без соблюдения диеты избавиться от этого заболевания не получится. Поэтому каждый пациент должен изучить список продуктов, которые необходимо исключить из своего рациона.

Правильный подход к диете

Прежде чем составлять меню вам необходимо узнать, какой у вас гастрит: с повышенной или пониженной кислотностью. Ведь многие продукты оказывают влияние на выработку секреций, а также на моторику органов ЖКТ.

Но все же есть определенные правила диеты, которые следует соблюдать вне зависимости от кислотности:

• День должен начинаться с завтрака.
• Необходимо соблюдать 3-4 часовые перерывы между приемами пищи. Более короткие промежутки приведут к перееданию, а длительные – к усилению концентрации соляной кислоты.
• Принимать пищу необходимо небольшими порциями, желательно в одно и то же время.
• Хорошо пережевывайте еду. Это поможет желудку справиться со своей задачей.
• Пить напитки (воду, чай) можно не раньше чем через 30-35 минут после еды.
• Не рекомендуется кушать на ходу или «всухомятку».
• Запрещаются к употреблению соленые, жирные, копченые и острые блюда.
• Нужно исключить алкоголь, напитки с газом и сахаром, кофе.
• Свое меню необходимо составлять лишь из свежих и качественных продуктов.

Что нельзя кушать при гастрите с повышенной кислотностью

Если наблюдается такая форма заболевания, то в ваше меню нельзя включать продукты, провоцирующие выработку соляной кислоты, а также увеличивающие моторику желудка. Лучше готовить блюда, нераздражающие слизистые оболочки.

Список продуктов, которые нельзя кушать:

• Каши из пшенной или перловой крупы;
• Ржаной, отрубной или свежий, еще теплый хлеб и сдобу;
• Различная зелень: шпинат, укроп, лук, чеснок, щавель;
• Мясо жирных, жестких или жилистых сортов;
• Любые бобы (фасоль, горох, чечевица);
• Семечки и любые орехи;
• Капуста;
• Майонез, кетчуп;
• Сметана, кефир, ряженка, сливки;
• Цитрусы;
• Кислые фрукты;
• Супы и борщи, сваренные на жирных бульонах;
• Грибы;
• Жареную яичницу;
• Колбасные изделия, вяленое мясо, консервы;
• Пирожные и торты.
• Соленая рыба.

Отчего следует отказаться при пониженной кислотности

Если наблюдается такая форма болезни, то вам необходимо стимулировать выработку секреций желудка. Поэтому необходимо кушать блюда, ускоряющие этот процесс, а, кроме того, повышающие аппетит. Ведь большинство больных, страдающих такой формой недуга, жалуются на его отсутствие. Вы можете помочь своему организму, если просмотрите перед приемом пищи ролик об аппетитных блюдах, или попробуйте пофантазировать о вкусной еде. Таким образом, ваш желудок начнет вырабатывать больше сока.

Что нельзя кушать при такой форме болезни:

• Грубую пищу. Желудку довольно трудно справиться с такими продуктами. Поэтому ограничьте употребление каш из перловой или пшеничной крупы, а также бобов.
• Жесткие сорта мяса;
• Фастфуд и консервированную пищу быстрого приготовления;
• Толстые макароны;
• Яичницу глазунью;
• Свежий хлеб, батон, булочки;
• Жиры животного происхождения;
• Приправы и смеси специй;
• Кондитерские изделия, мороженое;
• Напитки с газом, квас;
• Малину, крыжовник, смородину;
• Сухофрукты;
• Сок из винограда.

Повышенная кислотность. Правила составления меню

Увидев количество продуктов, которые следует исключить при такой форме заболевания, вы, несомненно, спросите: а что же разрешено кушать в таком случае? Не стоит бояться, что вам придется голодать. Ведь из продуктов, которые без страха можно добавить в свое меню вы приготовите немало вкусных и полезных блюд, помогающих снизить концентрацию секреций желудочного сока, и усиливающих природную защиту органов пищеварения.

Что можно кушать:

• Допускается «вчерашний» белый хлеб, сухарики, диетическое печенье.
• Можно употреблять овсянку, а также «слизистые» кашки из гречневой и рисовой крупы. Если хотите улучшить вкус таких блюд, то можете в конце варки добавить одну-две ложки молока.
• Картофель, морковь, свекла, цветная капуста. Однако не ешьте овощи без предварительной обработки. Их необходимо запечь, сварить, можно и в пароварке. Иногда разрешается позволить себе немного томата без кожицы.
• Бананы, сладкие ягоды, не кислые сорта яблок и груши – разрешенные фрукты, но не стоит ими увлекаться. Помните, что главное правило питания при этом недуге – это умеренность. Кушать фрукты и ягоды можно только в перемолотом виде.
• Можно готовить себе омлет, или варить яйцо всмятку. Но помните, что ваша норма – одно в день.
• Молочные продукты усиливают выработку соляной кислоты, так что в вашем случае добавлять их в рацион следует с особенной осторожностью. Иногда можете употребить немного обезжиренного молока или сметаны. Творог – отличный продукт, но только в обработанном виде, так что делайте из него запеканки или суфле, но ни в коем случае не сырники.
• Сливочное и растительное масло можно добавлять в блюда, но только понемногу.
• Если хотите приготовить мясное блюдо, то вам подойдут только нежирные диетические сорта: баранина, индейка, кролик, куриная грудка.
• Рыбу лучше выбирать нежирных сортов: треска, минтай, хек, путассу, сайда.
• Если хочется сладкого, то можно иногда баловать себя зефиром, молочным кремом, пастилой, желе, суфле и медом.
• Из напитков лучше выбирать различные кисели и морсы, также можно пить щелочную воду без газа и слабый чай. Отлично помогают при такой форме болезни свежевыжатый морковный, картофельный и капустный сок. Настой из шиповника также будет весьма полезен.

Пониженная кислотность. Что можно кушать

• Допускается употребление небольшого количества белого «вчерашнего» хлеба.
• Разрешается кушать манную, гречневую и рисовую каши, сваренные без добавления молока или сливок.
• Можно добавлять в меню картошку, кабачок, капусту, тыкву. Но какой бы вы ни выбрали овощ, он должен быть варенным или приготовленным на пару.
• Из фруктов вам решено есть кислые сорта яблок, арбуз, клюкву, черную смородину.
• Можно кушать не более 2-3 яиц в неделю, приготовленные в виде омлета или сваренные всмятку.
• Рекомендуется ежедневно употреблять кефир, простоквашу, творог, йогурт. Чистое молоко допустимо только в виде добавки к чаю или кофе.
• В этом случае лучше отдавать предпочтение морским видам рыбы. Разрешается иногда побаловать себя слабосоленой сельдью.
• При готовке мясных блюд отдавать предпочтение следует диетическим сортам: курице, индейке, кролику. Эти продукты можно варить или готовить на пару. Разрешается иногда употреблять мясо, запеченное в рукаве, но только без «корочек». Также можно кушать бульоны с добавлением круп или макаронных изделий.
• Рекомендуется пить слабый чай с долькой лимона. Также можно иногда употреблять некрепкий кофе и какао. Полезно добавлять в свое меню сок из моркови, картофеля, капусты.

Меню

Рацион на семь дней стоит составлять, отталкиваясь от диеты, получившей название «Стол № 1». Такое питание рекомендуется при обострениях, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Все блюда, входящие в меню должны быть вареными или приготовленными в пароварке. Схема питания:

• Первый завтрак. Для этого приема пищи можно приготовить омлет, пудинг, кашу или запеканку из творога.
• Перекус. В это время можно употребить молочный суп, картофельное пюре, мясные колеты, приготовленные на пару, или запеченные фрукты.
• Обед. Суп – обязательное блюдо для этого приема пищи. На второе можно приготовить блюдо из мяса ли рыбы. Десерт – небольшая чашка киселя или фруктового желе.
• Перекус. В этот прием пищи можно съесть тарелку киселя, или выпить чашку чая с кусочком пастилы или зефира.
• Ужин. Отличным выбором станет каша или овощное пюре. Также можно разнообразить этот прием пищи мясными или рыбными котлетами, приготовленными в пароварке. При желании можно заменить эти блюда на суфле, пудинги, желе.
• Последний прием пищи (за 2 часа до сна). Следует употребить кефир, если у вас пониженная кислотность. При повышенной разрешается съесть небольшую порцию запеченных фруктов.