Что можно есть при панкреатите: полезные и вредные продукты

Поджелудочная железа представляет собой хоть и маленький по размеру, но очень важный орган. В том случае, когда происходит ее поражение, то у людей развивается такая тяжелая болезнь как панкреатит. Эта патология может протекать как в острой, так и в хронической форме. Пациентам специалисты прописывают специальные медикаменты, а также назначают строжайшую диету, которая исключает большую часть привычных для них продуктов. При панкреатите можно кушать только легкие и быстро усваиваемые блюда, которые не смогут дать сильную нагрузку на ЖКТ.

Что можно есть при обостренном и хроническом панкреатите

врач рекомендует диету

В том случае, когда у человека была диагностирована хроническая форма панкреатита, ему прописывается диета, цель которой заключается в предотвращении обострения патологии. Для больных подбираются продукты, которые не будут оказывать пагубного воздействия на слизистые органов ЖКТ, а также предотвратят развитие процесса, при котором происходит перерождение нормальных клеток печенки и поджелудочной в жировые.

При определении списка продуктов, которые можно будет употреблять больному, специалисты в первую очередь ориентируются на степень тяжести течения патологии.

При хронической и обостренной форме панкреатита пациентам прописывается диета, в которой в огромном количестве присутствует белковая пища.

Но ограничивается количество углеводов и жиров:

  1. В обязательном порядке больные должны употреблять продукты, в составе которых присутствуют все важные микроэлементы и витамины.
  2. Табу накладывается на все копчености, пряности, острые, жирные, соленые и кислые блюда.
  3. Такой категории больных рекомендуется употреблять в пищу блюда, имеющие слизистую или перетертую консистенцию.
  4. В процессе готовки нужно задействовать следующие кулинарные техники: паровая обработка, варка, запекание и тушение.
  5. Пациенты должны употреблять блюда, которые имеют комнатную температуру. Такое же требование предъявляется и к напиткам.

Список овощей при панкреатите

овощные, фруктовые соки

При панкреатите можно употреблять следующие виды овощей (в супах и в пюрированном виде):

  • морковку;
  • тыкву;
  • свеклу;
  • кабачки;
  • капусту брокколи и цветную;
  • клубни картофеля.

Зеленый горошек при хроническом панкреатите относится к категории промежуточных продуктов, которых должно содержаться в минимальном количестве в рационе. Эту группу можно пополнить баклажанами, сельдереем, помидорами, свежими огурцами и белокочанной капустой.

Стоит отметить, что все вышеперечисленные овощи полностью исключаются из меню пациентов, если они имеют маринованный, либо соленый вид.

Категорически запрещается такой категории больных употреблять:

  • в сыром виде лук;
  • шпинат;
  • болгарский перчик;
  • хрен;
  • щавель;
  • редьку;
  • чеснок;
  • редиску.

Какие можно употреблять фрукты

яблоки

В рационе пациента, которому был диагностирован панкреатит, должны в обязательном порядке присутствовать фрукты, из которых организм будет получать необходимые витамины. Больной должен отдавать предпочтение сладковатым плодам, которые полностью созрели и которые не имеют тугой корочки. Если кожица все же присутствует и она достаточно жесткая, то перед употреблением от нее следует избавить фрукт.

Меню больного панкреатитом может разбавляться следующими фруктовыми плодами (специалисты рекомендуют подвергать их термической обработке и пюрировать):

  • дынями;
  • ананасами;
  • яблоками;
  • бананами.

Что касается таких ягод как малина и клубника, то их следует задействовать для приготовления компотов.

В период обострения патологии следует полностью исключить из рациона:

  • цитрусовые;
  • абрикосы;
  • хурму.

Авокадо при панкреатите не должно быть в меню пациента, так же и:

  • вишен;
  • грейпфрута;
  • лимонов;
  • гранат;
  • клюквы;
  • кислых сортов яблок.

изюм

ВАЖНО!

После купирования обострения, больным можно употреблять:

  • чернослив;
  • финики;
  • изюм;
  • курагу, но в небольших количествах.

Орехи и сладости

При обостренной форме, а также в течение полугода после купирования приступа, панкреатита людям категорически запрещается употреблять любые виды орехов. 

В том случае, когда у больного наблюдается продолжительная ремиссия, ему можно в небольших количествах вводить в меню:

  • кешью;
  • грецкие орешки.

Запрещается употреблять:

  • фундук;
  • фисташки;
  • арахис.

диета при панкриатите

Такое табу обусловлено тем, что в них в огромном количестве присутствует клетчатка и жиры.

Что касается семечек подсолнечника, то они запрещаются на любой стадии недуга. В готовые блюда можно добавлять тыквенные семена, кунжут и льняное семя. Сладости такой категории больных запрещены, особенно в период обострения.

При продолжительной ремиссии пациенты могут в минимальных количествах подслащивать блюда:

  • вареньем;
  • натуральным медом;
  • допускается употребление цукатов, мармелада, пастилы, зефира.

Табу накладывается на кремовые торты, сдобу, халву, шоколад и прочую сладкую выпечку.

Что может присутствовать в меню

Людям, у которых был диагностирован панкреатит специалисты, как правило, назначают диету стол №5. Ежедневно такая категория пациентов может употреблять следующие блюда:

  1. Мясные блюда можно употреблять ежедневно, при условии, что они приготовлены из нежирной говядины, курятины, крольчатины, индюшатины. Эти сорта мяса можно отваривать, запекать, подвергать паровой обработке. Категорически запрещается больным употреблять мясные блюда, на поверхности которых присутствует румяная корочка. Предпочтение следует отдавать паровым котлеткам.
  2. В ежедневном меню пациентов должны присутствовать овощи, которые были подвергнуты термической обработке, например, приготовленные на пару, отваренные или протушеные. Что касается количества овощей, то оно никак не ограничивается. Их можно добавлять в супчики, готовить рагу, делать запеканки.
  3. Рыба может присутствовать в рационе в запеченном, паровом или отварном виде. Специалисты рекомендуют готовить из нее суфле, паровые котлетки либо тефтельки. Стоит отметить, что для готовки следует выбирать нежирные сорта рыбы, например, филе сазана, щуки либо судака.
  4. Людям с панкреатитом разрешено употреблять некоторые виды морепродуктов, например, мидии и креветки, так как в них содержится в огромном количестве белок, углеводы и жиры. Употреблять их следует только после отваривания.
  5. Хлебобулочные изделия могут присутствовать в меню такой категории больных. Им следует употреблять только вчерашний или подсушенный хлебушек, 1-2 сортов. Допускается в небольших количествах сухое печенье.
  6. Молочные продукты очень полезны для людей с панкреатитом, но только не цельное молоко, так как оно провоцирует развитие диареи и вздутие кишечника. Его можно задействовать в процессе приготовления блюд. Например, варить на молоке, разбавленном водой, кашки либо супчики. В обязательном порядке пациенты должны употреблять кисломолочные продукты, такие как натуральный йогурт, простоквашу, ряженку, кефир, но без подсластителей и вкусовых добавок. Из творога рекомендуется готовить запеканки, ленивые вареники.
  7. Твердый сыр в минимальном количестве можно ввести в рацион. Но следует выбирать нежирные, неострые и слабосоленые сорта.
  8. Из куриных яиц, а точнее из белков, можно готовить паровые омлеты.
  9. Роллы при панкреатите запрещены, так как при их приготовлении задействуются запрещенные продукты и специи, которые зачастую не подвергаются термической обработке.
  10. Крупы можно употреблять таким больным, в виде кашек, приготовленных на воде либо на молоке. Например, рис, манку, овсянку, гречку.
  11. Чечевицу при панкреатите можно задействовать при приготовлении блюд, например, супчиков.
  12. Любители кофе могут заменить этот напиток цикорием, в котором содержатся полезные для кишечной перистальтики вещества.

Алкоголь

алкоголь противопоказан

В большинстве случаев люди обращаются в медицинские учреждениями с жалобами на болевые ощущения в поджелудочной после застолий, во время которых они употребляли в неограниченных количествах алкоголесодержащие напитки. Из этого следует, что при таком заболевании как панкреатит, категорически противопоказано спиртное, даже в незначительных дозировках. В том случае, когда пациент проигнорирует этот запрет, он может столкнуться с серьезными осложнениями. На фоне регулярного употребления алкоголесодержащих напитков его железа не просто воспалится, а в ней начнутся некротические процессы.

Примерное меню

Для каждого пациента с панкреатитом специалист может предложить уже готовый вариант меню на каждый день диеты. Также больные могут самостоятельно разрабатывать свой рацион, но при этом им не следует забывать о списках запрещенных и разрешенных продуктов.

вредная еда

Если у человека наблюдается стойкая ремиссия, то он может воспользоваться примерным меню, которое при желании откорректирует в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями:

Первый завтрак:

Специалисты рекомендуют больным употреблять не позднее 8-ми часов утра. Для первого завтрака идеально подойдет кашка, сваренная из овсяной крупы на молоке либо на воде. Дополнить трапезу они могут кусочком отварной или паровой курятины, с которой предварительно была удалена кожица. Запить завтрак можно чашечкой зеленого чая или шиповникового отвара.

Второй завтрак:

запеканка

Второй раз пациент должен употреблять не позднее 10-ти часов утра. Для ланча подойдет порция парового омлета, приготовленного из двух белков. Также можно скушать запеченное яблочко, начиненное творогом и политое небольшим количеством варенья или меда. Запить второй завтрак можно стаканчиком чая либо цикория, в который добавлено небольшое количество молока.

Обед:

Для обеденной трапезы следует приготовить супчик на овощном бульоне. Также пациент может скушать порцию отварных макарон либо кашки с двумя паровыми котлетками (их можно заменить мясным суфле). На десерт больному следует употребить собственноручно приготовленное желе из клубники или малины. Запить обеденную трапезу можно стаканчиком компота, сваренного из сухофруктов.

Полдник:

Для полдника подойдет порция творожной запеканки, в составе которой присутствуют фрукты. Также больному следует выпить чашечку фруктового морса либо некрепкого чая.

котлеты паровые

Ужин:

Для вечерней трапезы необходимо готовить легкие и хорошо усваиваемые блюда. Например, овощное рагу с паровой рыбной котлеткой. Запить ужин можно чашечкой зеленого чая. Перед сном человеку следует выпить стаканчик кефира, если он испытывает сильное ощущение голода.

Каждый больной должен при разработке меню консультироваться с лечащим врачом. Если он будет в точности соблюдать его рекомендации, ему удастся довольно быстро купировать приступ панкреатита. В противном случае лечение будет очень продолжительным, и сопровождаться различными осложнениями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *