Как составить меню при гастрите с повышенной кислотностью?

Гастрит, при котором повышается уровень кислотности, сегодня, является очень распространенной патологией. Данное заболевание может развиваться под воздействием различных факторов. При отсутствии должного медикаментозного лечения патологический процесс может привести к образованию язв, которые в свою очередь являются предвестниками злокачественных новообразований. Чтобы назначенная специалистами терапия принесла ожидаемый результат, каждый пациент обязан выполнять все рекомендации и соблюдать диету.

Как должен питаться пациент?

Лечебное питание при гастрите желудка с повышенной кислотностью предусматривает ряд ограничений. Если пациент будет в точности соблюдать рекомендации гастроэнтеролога, то его заболевание удастся перевести в более легкую форму. В некоторых случаях диета и комплексная медикаментозная терапия позволяют полностью избавиться от этой патологии. Стоит отметить, что для каждой стадии заболевания существует индивидуальный список запрещенных продуктов.

Например, диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью, предусматривает употребление пищи, которая предварительно была подвергнута измельчению или парированию.

Пациентам рекомендуется ввести в ежедневный рацион следующие блюда:

• легкие супчики, которые были сварены на воде, и в которых присутствуют овощи или крупы (их можно протереть через сито или при помощи кухонной техники измельчить до состояния пюре);
• легкий супчик на основе картофеля и без зажарки, который после измельчения принимает форму жидкого пюре;
• суп, в который добавлена гречневая крупа и молодой кабачок;
• тыкву, которую можно запечь, отварить или приготовить в пароварке.

Ежедневное меню при гастрите с повышенной кислотностью в период обострения не должно содержать ни свеклы, ни капусты. Эти продукты крайне вредны для таких пациентов не только в сыром, но и в отваренном виде. Из-за того, что капуста может вызывать газообразование, ее в вареном виде врачи разрешают вводить в рацион только после купирования всех приступов. Что касается свеклы, то ее больные могут начать употреблять только спустя год после прохождения курса терапии. При этом им следует ограничивать ее количество в ежедневном рационе.

Какие продукты нужно исключить?

При гастрите с повышенной кислотностью в период обострения пациенты часто жалуются на изжогу, которая появляется на фоне активной выработке соляной кислоты.

Чтобы купировать этот неприятный процесс рекомендуется из ежедневного рациона исключить следующие продукты:

• все кислые фрукты и ягоды (под запрет попадает даже кисель, при приготовлении которого использовались яблоки или ягоды малины, клюквы, клубники и смородины);
• спровоцировать обострение болезни может чай, в который добавлен сок или дольки лимона, поэтому все цитрусовые следует исключить;
• гастроэнтерологи рекомендуют полностью отказаться от таких напитков как какао, черный чай и кофе (разрешается в ограниченном количестве зеленый чай);
• если у пациента непереносимость лактозы, ему следует исключить из рациона все молочные продукты;
• полностью следует отказаться от выпечки, особенно сдобной, которая провоцирует процессы брожения в желудке;
• не рекомендуется в период обострившейся болезни употреблять цитрусовые цукаты (в них в большом количестве содержится кислота).

В период обострения патологического процесса гастроэнтерологи разрешают лечебный рацион питания разбавлять следующими продуктами:

• если организм нормально воспринимает лактозу, то можно употреблять нежирный творог, молоко, йогурт и кефир;
• масло (сливочное) назначается пациентам, с учетом индивидуальных особенностей их организма;
• сладкие блюда можно заменить сухофруктами, которые можно употреблять в виде компотов и киселей;
• вместо сахара рекомендуется использовать натуральный пчелиный мед, но его следует принимать в виде напитка (разбавляется теплой кипяченой водой);
• травяные отвары, в состав которых входят соцветия зверобоя, ромашки (аптечной) и тысячелистник.

Какие продукты можно ввести в рацион?

Все продукты при гастрите с повышенной кислотностью должны проходить термическую обработку (приготовление на пару, тушение, отваривание, запекание). В тоже время запрещается употреблять жареную, острую и жирную пищу, а также соления и копчености. Блюда для такой категории пациентов не следует приправлять ни солью, ни специями, так как такие добавки будут оказывать негативное воздействие на слизистую желудка.

Лечебное питание при гастрите с повышенной кислотностью включает следующие продукты:

• мясо только нежирных сортов (можно употреблять индюшатину, курятину и телятину);
• овощи, такие как болгарский перец, кабачок и спаржевая фасоль, должны быть протушены;
• макаронные изделия можно ввести в рацион, но в минимальном количестве;
• куриные и перепелиные яйца можно кушать только в отваренном виде;
• клубни картофеля следует либо запекать, либо отваривать;
• рыбу можно употреблять в отварном виде, либо приготовленную в пароварке (только нежирные сорта);
• хлебобулочные изделия, которые не включают в свой состав дрожжи (как правило, они изготавливаются из цельнозерновой муки);
• растительное и оливковое масло;
• можно употреблять некоторые виды круп, например, перловку, гречку, овсянку или рис.

От чего нужно полностью отказаться?

Вся еда при гастрите с повышенной кислотностью должна быть диетической, но в тоже время богатой на минеральные вещества и витамины.

Пациентам, которые хотят как можно быстрее стабилизировать свое состояние и излечиться от недуга, необходимо исключить из ежедневного рациона следующие продукты:

• капусту как сырую, так и квашеную;
• любую консервацию, как магазинную, так и домашнюю;
• соленую, вяленую и копченую рыбу, а также приготовленные таким способом мясные продукты, в частности колбасы, сосиски и т. д.;
• лесные и тепличные грибы, так как они очень плохо перевариваются желудком;
• листья салата, редиску, репу, а также щавель и чеснок;
• лук (репчатый и зеленый) в сыром виде;
• горох и другие бобовые;
• мясо водоплавающей птицы, а также баранину, говядину и свинину;
• баклажаны и томаты;
• ягоды и фрукты, не прошедшие термическую обработку (в период обострившейся патологии нельзя даже их употреблять в виде компотов);
• бульоны, приготовленные из мяса или рыбы.

Если пациент успешно прошел период обострения ему можно ввести в рацион небольшое количество грецких орехов, в измельченном виде. При хронической форме заболевания можно употреблять легкий бульон, приготовленный из потрохов домашней курицы.

Что нужно учесть при составлении меню?

Если пациенту удастся правильно составить и сбалансировать свой рацион, то он встанет на путь к выздоровлению. При разработке меню необходимо рассматривать те блюда, при приготовлении которых не используются продукты, способные повысить уровень кислотности:

1. Такой категории больных необходимо использовать тыкву, из которой можно приготовить большое количество диетических, полезных и вкусных блюд. Например, кусочки можно запечь в духовом шкафу, после чего их можно использовать в качестве десерта. Также из этого овоща можно приготовить очень ароматную и вкусную кашу, или после отваривания сделать пюре, в которое следует добавить чайную ложку пчелиного меда. Несладкие сорта тыквы можно использовать при приготовлении супов, а также в запеченном виде она может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам.
2. Завтрак пациента должен быть очень легким и в тоже время питательным. Гастроэнтерологи рекомендуют утро начинать с куриной грудки, приготовленной на пару, и отваренного яйца. На следующий день, на завтрак можно скушать овсяную кашу, или блюдо, приготовленное из тыквы.
3. Обед должен в обязательном порядке включать первое блюдо, например, овощной супчик. Дополнить его можно кусочком отварной рыбки с приготовленными на пару или тушеными овощами.
4. Ужин пациента должен быть легким, чтобы перед сном не перегружать желудок. Для этого времени суток отлично подойдет приготовленная в пароварке спаржевая фасоль, пшеничная кашка и сваренное всмятку яйцо.
5. Питаться больные гастритом, сопровождающимся повышенной кислотностью, должны часто (рекомендуется в одно и то же время), но небольшими порциями, чтобы исключить переедание.