Что можно есть при болезни поджелудочной железы

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день...

Читать далее »

 

При развитии патологических процессов в поджелудочной железе людям следует придерживаться специальной диеты, которая исключает все вредные продукты. Благодаря особому питанию и применению прописанных врачом медикаментов, пациентам удастся стабилизировать состояние. О том, что можно кушать при воспалении поджелудочной железы каждому больному должен рассказать лечащий врач, который выдаст памятку со списком разрешенных и запрещенных продуктов.

Что можно и нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Сухарики из хлеба

Взрослым пациентам можно есть при воспаленной поджелудочной железе такие продукты:

Хлебобулочные изделия

В ежедневный рацион можно включать такие мучные изделия:

  1. Сухарики из пшеничного хлебушка.
  2. Галетное несладкое печенье.
  3. Хлеб вчерашний, выпеченный из пшеничной муки.

Крупы

В рационе пациента можно включать крупы, из которых сварены на воде или на разбавленном молоке полувязкие или протертые каши:

  • манку;
  • гречку;
  • рис;
  • овсянку.

овсяная каша

Из круп можно готовить запеканки, пудинги и суфле.

Мясо

Такой категории больных можно кушать только нежирные сорта мяса:

  • телятины;
  • курятины;
  • крольчатины;
  • индюшатины;
  • говядины не жилистой.

Готовить из мяса можно бефстроганов, кнели, котлетки. В процессе готовки следует отдавать предпочтение таким кулинарным техникам: варке, паровой обработке. Все готовые блюда должны иметь протертую или рубленную консистенцию.

Рыба

При патологиях в поджелудочной, больным можно кушать нежирные сорта рыбы, в отварном виде. Также рекомендуется готовить из нее паровые котлетки, кнели и суфле.

Специалисты рекомендуют задействовать такую рыбку:

  • хек серебристый;
  • щуку;
  • окуня;
  • треску;
  • судака.

Первые блюда

В рационе больных должны в обязательном порядке присутствовать первые блюда.

Им следует отдавать предпочтение слизистым крупяным или вегетарианским супчикам:

  • манному;
  • рисовому;
  • перловому;
  • овсяному;
  • крем-супам;
  • вегетарианскому борщу;
  • протертым овощным супчикам.

вегетарианский борщ

При воспалении железы пациенты могут ежедневно съедать не более 2-х куриных яиц. Цельное молоко им противопоказано, но его можно задействовать в разбавленном виде в процессе приготовления блюд. В пищу разрешается добавлять небольшое количество сливочного, оливкового или растительного масла, либо обезжиренной сметаны, в качестве заправки. Все блюда, которые подаются на стол больным, должны иметь комнатную температуру, иначе станет увеличиваться секреция желез, принимающих участие в пищеварении.

Что нельзя есть пациентам при болезни поджелудочной железы

Хлебобулочные изделия

Запрещено кушать:

  • хлебобулочные изделия в свежем виде;
  • хлебушек, выпеченный из ржаной муки;
  • сдобную выпечку;
  • пирожки, печеные и жареные;
  • блинчики;
  • пиццу;
  • вареники;
  • сладкое печенье из песочного теста.

Крупы

пшено

ВАЖНО!

К запрещенным крупам следует отнести:

  • пшено;
  • кукурузную крупу;
  • перловку;
  • ячневую крупу.

В рационе больного не должно быть макаронных изделий, рассыпчатых кашек, бобовых.

Мясо

Нельзя кушать пациентам мясо жирных сортов:

  • утку;
  • свинину;
  • баранину.

Табу накладывается на следующие продукты:

  • печенку;
  • консервы;
  • мозги;
  • колбасы и копчености.

В рационе пациента не должно присутствовать жареных и тушеных блюд из мяса.

Рыба

жирные сорта рыбы

Запрещается кушать больным жирные сорта рыбы:

  • жареной;
  • тушеной;
  • соленой;
  • запеченной;
  • копченой;
  • консервированной;
  • нельзя есть морепродукты и икру.

Первые блюда

В меню людей, у которых наблюдаются патологии в поджелудочной, не должно присутствовать следующих супов:

  • сваренных на мясных, грибных или рыбных бульонах;
  • молочных;
  • окрошки;
  • щей;
  • зеленого и невегетарианского борща;
  • свекольника.

Из рациона такой категории пациентов необходимо исключить продукты, в составе которых содержится грубая клетчатка. Это обусловлено тем, что такой компонент способен усиливать секреторные функции желез, принимающих активное участие в пищеварительных процессах. Стоит отметить, что при развитии панкреатита больным необходимо соблюдать питьевой режим. Ежедневно они должны выпивать большое количество чистой воды. Им категорически запрещены алкоголесодержащие напитки, сладкая газировка.

Питание в период обострения

девушка пьет воду

Если у человека наблюдается острая фаза течения недуга, то ему показано трехдневное голодание. В течение этого временного промежутка он должен соблюдать полупостельный или постельный режим. Ежедневно следует выпивать не менее полутора литров минеральной воды, которая предварительно была освобождена от газа. Также полезно пить шиповниковый отвар (по 2 стакана в сутки), который оказывает противовоспалительное и вяжущее действие.

После трехдневного голодания больной может начинать кушать. В течение недели ему придется соблюдать специальную диету, предусматривающую употребление блюд с минимальной калорийностью. В этот период категорически запрещается готовить еду на животных жирах. Существенно ограничивается количество быстрых и медленных углеводов, но при этом в меню больного должно присутствовать достаточное количество белковой пищи.

Питаться пациенты должны до шести раз в сутки, но очень маленькими порциями. Между трапезами перерыв не должен превышать четырех часов. Табу накладывается на острые и жареные блюда. В процессе готовки должны задействоваться такие кулинарные техники: паровая обработка, тушение или варка. Специалисты рекомендуют употреблять еду полужидкой или жидкой консистенции, измельченные либо пюрированные.

Суточное меню

суточное меню

  1. Первый завтрак. Пациент может потрапезничать сваренной на воде овсяной кашкой, в которую добавлено мелко порубленное яблочко.
  2. Ланч. Во время второго завтрака можно скушать небольшую порцию запеканки из нежирного творога. Запить трапезу следует стаканом домашнего компота, сваренного из сухофруктов.
  3. Обед. Пациент должен в обязательном порядке скушать первое блюдо, например, овощной супчик. Дополнением станет паровая котлетка, приготовленная из куриного филе.
  4. Полдник. Во время этой трапезы больной может перекусить несколькими галетными печенюшками и стаканчиком натурального йогурта.
  5. Ужин. Для этого времени суток идеально подойдет порция рагу из сезонных овощей, кусочек отварной индюшатины.
  6. Перед сном. Можно выпить стаканчик обезжиренного кефира.

В ежедневном меню могут присутствовать такие блюда:

  • творожные или крупяные запеканки;
  • йогурты и прочие нежирные кисломолочные продукты;
  • фрукты, прошедшие термическую обработку;
  • небольшое количество натурального пчелиного меда;
  • нежирный, неострый и несоленый сыр, в ограниченном количестве;
  • запеченные овощи;
  • сырники, приготовленные в духовке;
  • овощные салатики, для которых ингредиенты были предварительно отварены;
  • небольшое количество оливкового или растительного масла, нежирной сметаны в качестве заправки;
  • домашние компоты, кисели, шиповниковый отвар, кисломолочные напитки;
  • отварная рыбка и мясо, либо приготовленные из этого сырья блюда: котлетки, тефтельки, фрикадельки, кнели, суфле.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *